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要设置三星手机拦截电话和短信通知且不提醒，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“设置”。
2、选择“通话设置”或“声音和通知”选项（根据手机型号不同，选项名称可能有所差异）。
3、找到“来电拦截”或“短信拦截”选项。
4、进入相关拦截设置，可以选择拦截的号码或关键词等条件。
5、在拦截设置中，找到“拦截通知”选项。
6、将该选项关闭，这样当被拦截的电话或短信来临时，手机将不会进行任何提醒。
不同型号三星手机的具体操作路径可能存在差异，建议查看手机说明书或搜索具体型号的操作教程，也要确保操作正确，避免误操作导致重要电话或短信的遗漏。